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**芥末罗氏虾**是一道以罗氏虾为主料，融合芥末风味的特色菜肴。以下是关于这道菜的详细信息：
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食材准备
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**主料**:
鲜活罗氏虾（通常500克左右）
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**配料**:
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蒜末
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生抽
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蚝油
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芥末（青芥末）
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盐
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糖
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淀粉
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黄油或植物油
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姜末
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小米椒，黄瓜切段垫底
制作步骤
1.
**处理虾**:
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剪去虾头、虾须，从虾胸开片，去虾线，方便入味。
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用厨房纸吸干水分，撒上少许盐和淀粉，拌匀腌制。
2.
**调制酱汁**:
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将无盐生抽、蚝油、盐、糖、“芥末”先用水化开（可根据个人口味调整量）混合，加入小米辣适量，搅拌均匀。
3.
**烹饪**:
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热锅冷油，
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放入处理好的虾，煎至两面金黄。
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